难得放假，也不帮我搞搞卫生？

好吧，那我去清理一下冰箱。

哎！这个不能扔，煲汤料可以放很久的！

(资料图片)

这个也别！这块肉看着还新鲜呢，怎么能扔呀？

放了那么久怎么可能还能吃！

每到夏天

食物总是很容易变质

在这时候

冰箱总是能派上用场

但是并不是

什么东西都能往冰箱里塞

不合理的储存方式只会

把保鲜食物的冰箱

祸祸成细菌培养皿！

在广东，下列哪种典型，更符合你心中“父母的冰箱”？

01

食物放很久不愿意丢

尤其是万年冻肉！

食物放得久表现得最为严重和泛滥。比如肉类，用冰箱储存最好就不要超三个月。但是总有父母会觉得冰箱就是有永久保鲜的逆天作用。

不管是啥食物，只要塑料袋、塑料膜一套，就仿佛给食物穿上了盔甲，往冰箱一放就能存个十年半载。即便食物屯到发霉，面目模糊，还是要霸占一席空间。

02

什么都放、塞得满满当当

对于老一辈来说，冰箱就像“保险箱”，吃不完的剩饭、开了封的牛奶、没用完的调味料、煲汤料……好像只要是食物，什么都能放，放得满满当当。

实际上，这样存放可能并不会实现食物的有效利用，反而只会占用冰箱储存空间。

03

食物随意混合存放

一打开冰箱，混乱摆放的食材让人眼花缭乱。鲜肉和水果放在一起、剥开皮的洋葱、掰开一半的榴莲、剩菜和剩饭与空气“亲密接触”、隔板上零零落落的饼干碎，混乱到让人一眼看到就糟心的程度。

这些使用方式令人骇然，明明是好心想帮家里收拾一下冰箱，却还要担上被爸妈收拾的风险。

以上几种错误示例，或多或少都犯了这些误区！

错误的冰箱储存方式

①食物放很久，远远超出保质期。

②食品不密封储存，导致交叉污染风险变高，滋生细菌，加速腐败变质，甚至生虫。

③蔬菜直接放在冷藏室里，导致水分和维生素流失，加剧交叉污染。

④冷冻室中的食品重复解冻，细菌大量繁殖，营养和风味受损。

⑤食品放凉之后再放冰箱，不及时冷藏保存，就很容易腐烂变质。

需要提醒的是，4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”，细菌在这个区间内会大量繁殖。为了避免这个危险范围，要把热食放在60摄氏度以上的地方，或把食物储存在5摄氏度以下的环境。

冰箱潜在的卫生问题

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有些人不拿冰箱卫生当回事，觉得后果不算太严重。就算吃了细菌污染的食物，最多就拉拉肚子。

这可真不一定！

先说大肠菌群，虽不直接致病，但它作为评价食品卫生质量的“指示菌”，直接反映冰箱卫生状况。如果冰箱食物混乱无序，将大大提高食物被致病菌污染的风险率。

再说更危险的致病微生物，比如沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌（常见嗜冷菌）等增殖会带来食物中毒的可能。大多数致病菌能在食物可察觉的变质前增殖到危险水平，并且不会改变食物的气味、味道和外观。

对孕妇、老年人、儿童、免疫系统疾病患者来说，可不是闹着玩的小事。

如果误食了细菌感染的食物，可能会产生的食物中毒常见症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻，风险人群中可出现更为严重的后果（比如孕妇流产）。

现在已经到了夏天

如果还是这样用冰箱储藏食物

即将后患无穷！

怎样才能科学使用冰箱呢？

01

正确储存

不同食物保存时间也不同，不知道哪种食物应该放多久？

食物冰箱储存时间一览表

（滑动即可查看）

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冰箱不是保险箱，放入冰箱内的食物也不能长期存放，要定期断舍离，避免食用腐败的食物。不注重清理损坏的食物，长此以往，很有可能会导致食源性致病菌污染，引起食源性疾病。

所以，如果食物超出了一定的保质期，建议尽快扔掉！

食物保存小妙招

①生熟分开，密封储存。尽可能固定区域存放，密封储存食物，尽量避免水分流失和生熟食物间的交叉污染。

②合理分区，有序存放。可根据冰箱内部温度的差异合理放置食物，如将剩饭剩菜放置于温度相对稳定的上层；冰箱门这一“温暖地带”可存放果汁、调料这类“抗折腾”的食物；在保存果蔬时，不要过满，要注意留出充足的“呼吸”空间等等。

图源：丁香医生

③剩菜第一时间用保鲜盒或保鲜袋装好密封储藏。在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）前，放进冰箱冷藏或冷冻保存。

2

定期清洗

每月按时清空断电，给冰箱“洗洗澡”，既能清除异味，又能消毒杀菌。

清理冰箱步骤

①清空冰箱冰柜，断电恢复至室温后，将内部积水擦干。

②内表面可以使用2000毫克/升的季铵盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，再用清水擦净；或者用75%酒精擦拭消毒两遍。

③外表面使用1000毫克/升的含氯消毒液（如84消毒液）擦拭消毒，作用时间30分钟，然后用清水擦净。

④清洁完毕后，冰箱门打开通风，直至干净无水珠。条件允许的话，最好能一个月清洗一次。

需要注意，冰箱门的胶条易被污染，建议拿棉签蘸取酒精仔细擦拭；冰箱把手也是细菌藏匿地，注意经常清洁。

快快学起来

冰箱别再搞得那么“污糟邋遢”啦

本期内容到这里就结束啦

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来源：广东广播电视台、广东疾控、果壳、丁香医生

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