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你需要的东西

食品级矿物油

木质披萨皮

玉米面或面粉

“调味”比萨皮这个词可能会误导没有经验的比萨厨师，因为它实际上不涉及任何香料或调味料。专业人士用面粉或玉米粉调味木制比萨饼皮，以防止比萨饼粘在木头上。玉米面是意大利厨师的传统选择，但如果玉米面的味道或质地困扰您，您可以用米粉或粗面粉代替。除了在披萨皮上撒上面粉外，在使用前添加一层矿物油有助于密封木头并延长披萨皮的使用寿命。

第1步

首次使用前，在披萨皮表面涂上一层薄薄的食品级矿物油。这将密封和保护木材，使您的比萨饼皮更耐用。让油静置，直到它完全浸入木头。不要使用橄榄油或植物油，它们会变质。

第2步

在添加任何面团之前，在披萨皮表面撒上玉米粉或面粉。用手掌将玉米粉或面粉撒在表面，使整个果皮轻轻撒上灰尘。这将有助于吸收多余的水分，并确保您的比萨饼很容易从外皮上滑落。在每个披萨之间重新涂抹一层薄薄的面粉或玉米粉。

步骤 3

比萨饼煮熟后，刷掉所有剩余的面粉或玉米粉。不要在披萨皮表面留下任何食物残渣。相反，将任何面包屑或配料刷入垃圾桶。

提示

不要将木制比萨饼皮留在烤箱中或将它们长时间暴露在高温下。木皮用于将比萨饼从准备阶段转移到烹饪阶段，如果放在炎热的环境中，它们会变形。披萨石可以用在烤箱里，金属披萨皮可以承受更高的温度。

始终保持木制披萨皮干燥。水分会损坏木材并使其变形。